选拔高技能咖啡人才为产业发展注入活力

咖啡烘焙、咖啡冲煮、咖啡拉花、意式咖啡……这些是咖啡师的必备技能，也是选拔高技能咖啡人才的“必答题”。

7月14日至16日，在2023年“创赢普洱”咖啡师职业技能大赛比赛现场，152名咖啡师同台竞技、专业比拼，用坚守的初心、精湛的技艺、惊艳的创意展现了普洱咖啡人的风采和实力，传递了普洱咖啡的独特魅力和醇香味道。

一杯咖啡赛出水平

一场大赛高手如云

“这次参赛，就是冲着获奖后能直接晋升高级咖啡师来的。”在2022中国咖啡杯测大赛总决赛上夺得全国总冠军的李晓娇是本次大赛咖啡烘焙赛项的参赛选手，在她看来，这次大赛最大的吸引力就是获奖选手将获得咖啡师职业技能等级证书，而所有获得高级工、技师职业技能等级证书的选手将进入普洱市咖啡师技能培训师资库。

和李晓娇一样希望在比赛中不仅赛出风格、赛出水平，还能收获咖啡师职业技能等级证书的选手不在少数，也让这场大赛汇聚了多名之前在各种咖啡赛事中夺冠的实力派选手。

“这是普洱市首次以‘创赢普洱’竞赛品牌为主题举办的咖啡师职业技能大赛，通过3天的专业比拼，有70多人获得奖杯奖状和晋升职业技能等级的机会，其中40多人还将获得咖啡师高级工和二级技师职业技能等级证书。这些优秀的选手将入选普洱市咖啡师技能培训师资库，助力打造‘普洱咖啡工’劳务品牌和‘普洱咖啡师’技能品牌。”普洱市人力资源和社会保障局职业能力建设科科长吴树春说，作为市级一类职业技能竞赛，大赛旨在全方位提升咖啡从业者技能水平，培养和选拔出一批优秀的高技能咖啡人才。

同台竞技缔结友谊

提升技能积累经验

本次大赛不仅有张荣懋、李肖萦等比赛经验丰富的“老选手”，还吸引了不少“新面孔”，来自奥莱咖啡的咖啡师秦红林就是其中之一。

酷爱咖啡拉花的秦红林选择自己最擅长的项目参赛，但习惯在咖啡吧台出品咖啡的他，在现场比赛中略显紧张，获得了优胜奖。“这是我第一次参加比赛，也是一次突破自我、挑战自我的尝试。”在秦红林看来，比赛成绩是其次，更多是想通过比赛历练自己，收获一些比赛经验，也增加一个和同行交流学习的机会。

在大赛咖啡拉花赛项的比赛现场，每当有选手拉出复杂精美的图案，就会引起一片欢呼，与其说是比赛，更像是一群咖啡人的狂欢。

咖啡拉花比赛，比的不仅是拉花，更是每一位咖啡师的心态、技巧。“这次咖啡拉花比赛规则参照国际咖啡赛事标准设置，选手须在5分钟内制作出3杯意式咖啡拉花，其中含一杯创意图案，难度是非常大的，这样选拔出来的优秀咖啡人才将来可以走向更大的舞台。”大赛咖啡拉花赛项裁判长祝何文说。

以赛促学筑梦未来

技能人才脱颖而出

本次大赛本着“以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建”的预期目标，分设职工组和学生组，普洱学院、云南农业大学热带作物学院等多所高校的学生纷纷前来参赛，赛场上洋溢着青春气息。

“我将总注水量分成40%和60%两个部分，前40%决定咖啡整体酸度和甜度的平衡，后60%决定咖啡整体的一个醇厚度。”来自云南农大热带作物学院的参赛选手杨丰羽用5段式注水法为大家呈现了一杯有花香、果香的手冲咖啡。

来自普洱学院茶叶咖啡学院的大三学生杜水婷凭借稳定的发挥和良好的心态，一举夺得咖啡拉花赛项(学生组)冠军。“在备赛期间，得到了指导老师和学长的悉心指导，取得这个好成绩十分开心，回去后我也要把学习到的知识分享给学弟学妹们。”杜水婷说，这次比赛最大的收获就是技能和经验值的提升。

技能改变人生，技能成就梦想。这是一次以赛促学、以赛赋能、以赛聚才的技能人才选拔赛，更是一次赛技能、展风采、提素质的行业技能竞赛，大赛以咖啡行业技能竞赛“小切口”推动普洱咖啡产业“大发展”，通过大赛让更多的技能人才脱颖而出，也让更多人关注普洱咖啡产业。(记者徐瑞实习生梁可依/文记者卢磊 /图)

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