核桃每天吃几颗

核桃在民间地位很高。

长得多像脑子，就被说成补脑。

这个说法流传太久，久到没人追问。

核桃确实有营养。

但它首先是一种油料。

一、它到底是什么

核桃仁里，一半以上是脂肪。

以不饱和脂肪酸为主。

这部分是好东西。

还有蛋白质、维生素E、少量矿物质。

营养密度不低。

热量也不低。

核桃的营养和热量，是同一件事的两面。

只看一面，就容易吃多。

二、一天几颗

两到三颗。

剥出来大约一小把。

这个量，油脂摄入差不多是十克。

再多，就要从别的油里扣。

有人一边吃核桃，一边炒菜照样放油。

那不是补，是加。

坚果要算进一天的油里，不能白算。

把它当额外的零食，账就错了。

三、什么时候吃

上午十点，或者下午四点。

两餐之间，肚子有点空的时候。

这时候吃几颗，能顶到下一顿。

晚上睡前别吃。

油脂消化慢，躺下不舒服。

空腹一次吃太多，也容易胀。

坚果最好当加餐，不要当零嘴一直嗑。

一直嗑，很容易超量。

家里老人以前爱吃核桃，一坐一下午能剥一小碗。后来体检查出血脂偏高，医生问饮食，他说没吃什么，就吃点核桃。医生笑了，说一小碗核桃的油，够炒两个菜。现在他改成每天三颗，用小碟子装着，吃完就收。

四、谁要少吃

腹泻的时候别吃。

油脂润肠，会加重。

上火、口舌生疮的时候少吃。

体重控制期，要算进总热量。

对坚果过敏的，一口都别碰。

小孩吃要看着。

整颗容易呛。

好东西也有不适合的时候。

合不合适，比好不好更重要。

关于"补脑"，说句实话。核桃里的成分对神经有好处，但没有哪一种食物能直接让人变聪明。把它当成一种不错的坚果，每天两三颗，替代一部分其他油脂，这个定位最稳。

五、怎么挑，怎么存

买带壳的，闻一闻。

有哈喇味的，别买。

壳要完整，没有霉点。

剥出来的仁，颜色偏黄白。

发黑发苦的，扔。

存的时候装罐密封。

放阴凉处，或者冷藏。

坚果最怕潮和热，一潮一热就变味。

买小包装，吃完再买。

一次买五斤放着，最后多半浪费。

省下的钱，不够扔的。

核桃是个好东西，但好东西也讲分寸。每天两三颗，放在两餐之间，算进一天的油里，这三句话记住了，就不会吃错。养生这件事，很多时候不是加什么，而是加得刚刚好。

刚刚好，最难。