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中秋家宴,分享7道家常菜,有荤有素也有汤,做法简单,家人爱吃

2022-12-9 12:39| 发布者: 成圣| 查看: 169| 评论: 0

转眼间就要到中秋节了,作为中国传统“四大节日”,中秋节一直是人们非常重视的日子,它源自天象崇拜,由上古时代秋夕祭月演变而来,名称上也有多种叫法,比如祭月节、月亮节、团圆节等等。



中秋节是一个团圆的节日,家里人围坐在一起赏花、赏月、显得其乐融融,当然一桌子好饭好菜是必不可少的。下面就为大家分享简单好吃的6菜1汤,全家人都爱吃。
一、【火辣鸡爪】




主要食材:鸡爪、葱姜、八角
1、准备2斤的鸡爪,先把鸡爪的指甲全部剪掉,然后将鸡爪从中间切开,这样炖煮的时候可以缩短时间,也能让鸡爪更加入味。



2、处理好的鸡爪冷水下锅,加葱姜和八角,大火煮开,煮开后撇去浮沫然后小火煮30分钟。时间到了后捞出鸡爪冲洗干净备用。



3、锅里油热倒入葱姜末、干红椒爆香,然后倒入鸡爪随便翻炒几下。



4、接下来开始调味,加入韩式辣酱、黄豆酱、辣椒粉、酱油、生抽、少许白糖,把调料翻炒均匀。



5、然后倒入300毫升左右的清水,搅拌均匀后盖上锅盖大火煮开,汁水变少后开始收汁,最后撒上白芝麻即可出锅。
二、【豉汁排骨】




主要食材:排骨、生姜、大蒜、小葱、豉汁
1、剁好的排骨加点面粉揉搓,然后倒入清水,这样可以把表面的脏东西清洗得更加干净,多冲洗几次,直到水变得清澈,



2、沥干水分的排骨加入蒜末、姜末,然后加入一包豉汁料,其他调料都不需要,最后加入适量食用油,把料汁充分抓拌均匀,然后腌制上20分钟。



3.腌好的排骨,拍入盘中剩下的调料也铺在上面放入蒸锅大火蒸制40分钟。



4、时间到了后取出来,撒上迷人的小葱花,最后热油泼一下即可。



5、这样一道简单好吃的豉汁排骨就做好了,肉香软烂,咸鲜可口。
三、【钵钵鸡】




主要食材:鸡腿、毛肚、各种蔬菜
1、首先准备2个大鸡腿,冷水下锅,加入葱姜八角,大火煮10分钟,焖6分钟,这样做的鸡肉口感比较嫩滑,恰到好处。



2、蔬菜根据自己喜好,喜欢吃什么都可以随意搭配,我今天准备了西蓝花、豆腐皮、脆豆腐等等。家庭版的就不用穿串了,完全不影响口感。



3、煮好的鸡腿捞出用清水浸泡过凉,这个肉质吃起来更加的Q弹,放凉之后把鸡腿切成大块备用。



4、重新烧水,锅里水开后先下难熟的蔬菜,煮好后再下毛肚,,烫个几秒钟后把所有蔬菜捞出来放入盆中。



5、接下来开始制作料汁,鸡汤或者骨汤里面加入盐、生抽、白糖、花椒油、川味辣椒油,搅拌均匀。其实现在市面上有很多包装好的钵钵鸡调料,非常方便,大家也可以试试。



6、把鸡肉放在煮好的菜里,然后倒入料汁浸泡入味就可以了,这样做的钵钵鸡,麻辣鲜香,吃起来真的很解馋。
四、【凉拌猪肝】




主要食材:猪肝、葱姜、大蒜、小米椒、香菜
1、7块一斤的猪肝先冲洗干净,然后切成厚厚的薄片。厚度差不多0.3厘米左右即可,太厚不够嫩滑,太薄没有嚼头。



2、切好的猪肝放入大碗中,然后倒入一瓶82年的啤酒,这个是猪肝去腥的关键,把猪肝抓拌一下,浸泡上10分钟左右。



3、浸泡好的猪肝能看到已经析出了很多血水,然后倒入清水再反复清洗几遍,抓洗到水变得清澈就可以了。



4、沥干水分之后,然后加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌制10分钟,增加一些底味。



5、锅里水开放料酒、葱姜,然后一片片地放入猪肝,开大火焯,时间不要长,猪肝容易变老,猪肝只要一变色就可以捞出来了,然后再冲洗干净即可。



6、猪肝里放青红椒、蒜末,花椒、辣椒面,用热油泼一下激发出香味,加盐、白糖、鸡精、香醋,最后放点香菜,用右手抓拌均匀就可以了。
五、【包菜炒粉条】




主要食材:包菜、粉条、鸡蛋
1、包菜对半切开,去掉根部,然后把包菜撕成小块,手撕的包菜吃起来更加入味,撕好后,把包菜抖散开,然后加入一勺盐,倒入清水,把包菜清洗干净,浸泡一会儿。



2、锅里水开之后加一勺盐,然后放一小把粉条,把粉条煮一煮,这样能节省时间,把粉条煮到变软透明,差不多78成熟就可以了,捞出来过一下凉水。



3、沥干水分后加入一点酱油和食用油搅拌均匀,这样粉条不仅入味而且炒的时候不容易坨。



4、碗里打入2个鸡蛋,把鸡蛋充分搅拌均匀,锅里多倒一些食用油,油热之后倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒成稍微大一点的块,炒好后装碗备用。



5、锅里重新加入食用油,油热放入蒜片干红椒爆香,倒入包菜,大火翻炒至断生,然后倒入粉条翻炒均匀,粉条可以剪短一些,吃的时候方便。



6、开始调味,加一勺盐,一勺生抽,一点胡椒粉,适量鸡精,然后将调料翻炒均匀,最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
六、【蒜蓉金针菇】

主要食材:金针菇 广式香肠 葱花 大蒜 小米椒



1,准备一把金针菇去掉根部清洗干净,一把粉丝倒入温水给它泡软。



2,准备一根广式香肠,斜刀切成大小均匀的薄片,喜欢其他口味的可以,根据自己喜爱吧。



3,准备多一些大蒜,先切碎,再给它剁成蒜末,小米椒洗净后切成圈装入碗里,加一勺白芝麻,淋入热油激发出香味,放一勺生抽,一勺蚝油,一小勺盐,一小勺鸡精,将调料搅拌均匀备用。



4,找一个大点的盘子,把金针菇根部朝里摆入盘中,接着把切好的香肠片摆在金针菇上面,摆好的造型看着特别漂亮



5,接着把泡好的粉丝摆在盘子中间,把调好的料汁淋在粉丝上面,然后冷水上锅,蒸上8分钟。



6,时间到了就可以取出来了,在金针菇上淋上一些蒸鱼豉油增加一些味道,表面撒上葱花,然后泼上热油就可以上桌了。
1汤
【金汤鱼片】




主要食材:黑鱼片、南瓜、老坛酸菜、泡椒、葱姜蒜、黄椒酱
1、首先准备100克左右的南瓜切成薄片,上锅蒸熟,然后把蒸熟的南瓜倒入到豆浆机里,然后加入适量的清水,把它打成细腻的南瓜汁。



2、打好后倒入碗中备用,这也是金酸汤漂亮的关键。



3、锅烧热倒入适量食用油,然后倒入葱姜蒜、泡椒,大火煸炒出香味。



4、然后放入酸菜、一勺黄椒酱,酸菜需要提前浸泡一下,洗点多余盐分。



5、炒出香味之后,倒入适量的清水,有条件的话可以放入骨汤,,再倒入南瓜汁大火煮开。



6、加入盐、白糖、白醋大火再煮1分钟,然后关火把酸菜和料渣全部捞出来,金汤也需要再过滤一下,过滤掉残渣。



7、过滤后的酸汤继续倒入锅中,然后把酸菜捡出来也放进去,拿出自己喜欢的配菜,然后大火煮熟即可,蔬菜煮好后捞出来放入盆中。



8、鱼片提前加盐、胡椒粉、淀粉腌制,最后下入鱼肉,煮个十几秒就可以了,一变色就关火,把鱼肉和汤汁全部倒入菜里,撒上青红椒,最后淋上热油即可。

用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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